VILIPENDIADO POR EL COLESTEROL, EL HUEVO NO ES TAN DAÑINO COMO SE CREE. CONTIENE POQUÍSIMAS GRASAS SATURADAS Y ES UN ALIMENTO DE GRAN VALOR NUTRITIVO. LO IMPORTANTE ES NO ABUSAR Y SABER COMBINARLO. ADEMÁS SIRVE COMO MASAJE CAPILAR.
EL HUEVO Y EL COLESTEROL
En los últimos años se ha situado al huevo como un alimento altamente colesterólico cuyo consumo debiera reducirse al máximo.
Efectivamente, el huevo es rico en colesterol (260 mg. por un huevo de 60 gr.) pero hay que tener cuidado con las simplificaciones pues las pautas dietéticas dirigidas al público general recomiendan un máximo de 300 mg. de colesterol al día, pero jamás su supresión. Además, hay que considerar que el colesterol exógeno -el que se consume a través de los alimentos- tiene una incidencia limitada sobre los niveles de colesterol de la sangre, a diferencia de la grasa saturada.
De los 5 gr. de grasa que contiene un huevo (5,5 por ciento de lo que necesita el organismo diariamente), solo 1,5 gr. (31 por ciento) es grasa saturada.
Así, el punto no debiera ser erradicar el huevo de la alimentación, sino compararlo con otros productos de alto contenido en colesterol, evaluar las propiedades nutritivas de cada uno y luego elegir. Por este camino el huevo se reivindica, pues es un alimento muy completo, barato y de fácil preparación.
Un huevo, por ejemplo, contiene 7,5 gr. de proteínas, el 13,9 por ciento de lo que necesita el organismo diariamente. Pero no se trata de proteínas corrientes, sino de aquellas de “alto valor biológico”. Esta clasificación es una medida que expresa la eficacia en la utilización de la proteína por el hombre. Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO) la proteína del huevo tiene un valor biológico de 93,7 por ciento. Esta cifra es mayor que la de la leche (84,5 por ciento), la del pescado (76 por ciento) y la de la carne de vacuno (74,3 por ciento).
Además, es muy frecuente que las mujeres manifiesten cierta deficiencia de hierro, lo que afecta el rendimiento físico e intelectual. Un huevo contiene 1,32 mg. de hierro, el 13,2 por ciento de lo que se necesita diariamente.
ACONDICIONADOR DE HUEVO Y PALTA
Las proteínas y vitaminas de la yema nutren y revitalizan todo tipo de cabellos. Para un acondicionador casero se necesita 1 yema de huevo, 1/2 palta pelada y 2 cucharadas-radas de aceite de oliva. Hay que mezclar los ingredientes hasta obtener una textura ligera y espumosa. Luego, aplicar sobre los cabellos recién lavados y masajear por 5 minutos. Envolver la cabeza con papel plástico y dejar actuar por 15 minutos. Enjuagar.
